Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il a pris une belle coloration, ajoutez l’ail haché puis la crème fraîche, le persil et mélangez.
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante et salée. Egouttez les pâtes (réservez un peu d’eau de cuisson) et mettez-les dans un plat creux préalablement tiédi à l’eau chaude.
Ajoutez la poudre de poutargue dans la sauce à la crème, mélangez et versez la sauce sur les pâtes.
Le petit plus : Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.