Bonjour !

Avec cette deuxième vague de confinement, la Saveur des Calanques s’organise ! Notre boutique est ouverte normalement pour tous les Port-de-Boucains et Martégaux suffisamment proches de notre atelier, et un service de livraison en point retrait est mis en place dès aujourd’hui dans les villes de Marignane, Carry le Rouet / Sausset les Pins, Martigues / St Mitre les Remparts, Fos sur Mer et Istres !
N’hésitez pas à nous appeler au 04.42.06.10.77 pour enregistrer votre commande. Nous assurons la livraison de tous nos produits (poutargue, produits frais et conserves) et afin de vous permettre de préparer au mieux vos fêtes de Noël, nous vous proposons de réaliser sur commande vos corbeilles et coffrets cadeaux.

Prenez soin de vous, et à très bientôt,

Lucie & Frédéric

Un grand MERCI à la Provence pour ce bel article qui parle de notre poutargue et de notre entreprise en ces temps difficiles!

Découvrez et dégustez les saveurs de nos calanques


Dans son programme de l’été l’Office de tourisme propose de découvrir de nombreux savoir-faire locaux. Une des visites fait un arrêt chez Lucie et Frédéric Paez, les joyeux propriétaires de la conserverie située à l’Anse Aubran, au nom très évocateur de « La Saveur des Calanques ».

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Frédéric et Lucie Paez préparent et commercialisent une poutargue artisanale dans leur conserverie de Port-de-Bouc. Cette spécialité provençale, préparée à base de poches d’œufs de mulet séchés, affole les papilles des gourmets.
« Un goût surprenant et inédit » : c’est ce qu’ont ressenti Frédéric et Lucie Paez, la première fois qu’ils ont goûté de la poutargue,

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Les produits de la conserverie de Port-de-Bouc séduisent de grands noms de la cuisine et de l’épicerie fine. Fauchon, Pierre Hermé ou Anne-Sophie Pic ont apprécié leur poutargue.
Dans l’antre de leur conserverie, anse Aubran à Port-de-Bouc, Lucie et Frédéric Paez n’arrêtent pas. En période de fêtes, leur petite entreprise tourne à plein régime.

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LE TÉMOIGNAGE DE PIERRE HERMÉ DÉSIGNÉ MEILLEUR PATISSIER DU MONDE EN 2016
« Je ne connaissais pas cette qualité, ni cette subtilité de Poutargue. »

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Chers gourmands et gourmandes confinés,

En cette quinzaine un peu particulière, notre conserverie, en tant qu’entreprise agroalimentaire reste ouverte tous les matins.

Afin de faciliter vos achats de poutargues, brandades, anchois, et pour respecter les consignes gouvernementales, nous vous proposons de préparer à l’avance votre panier. Pour cela, n’hésitez pas à nous contacter au téléphone au 04.42.06.10.77, ainsi vos produits seront prêts à votre arrivée, fonctionnant un peu comme un drive 😊

Notre site internet reste également actif www.saveurdescalanques.com en choisissant les modes de livraison à domicile (colissimo ou chronopost), les relais colis ne fonctionnant pas en raison de la fermeture des commerces.

Lucie et moi vous souhaitant beaucoup de courage et un peu de gourmandise durant cette période.

Lucie & Frédéric

Chez Saveur des calanques, la poutargue c’est une affaire de tradition.
Bienvenue dans notre conserverie de transformation des produits de la mer ! », sourit Frédéric, propriétaire avec sa femme Lucie de la conserverie ...

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Une centaine d’espèces de mulets ou muges peuplent les mers du monde. Mais à Port-de-Bouc, Lucie et Frédéric Paez n’ont d’yeux que pour le poutarguier. Ou plutôt ses œufs, base de la poutargue, de l’arabe « bitârikha » (œufs de poisson salés). « Nous les achetons localement auprès des...

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On se régale jusqu’à New York de cette spécialité d’œufs de mulet séchés. Et c’est à Marseille que la plus réputée est produite. Également appelée « boutargue », cette poche d’œufs de poisson, salée et séchée, peut être de lingue, de thon, de ...

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